雞肉餡派皮 Chicken Pie

事先準備:
1) 黃油切塊
2) 鹽和冰水混和備用.
3) 蛋黃和蛋白分開. 

派皮做法:
1) 沒有解凍的黃油切塊, 放入麵粉中.
2) 用手將黃油塊和低筋麵粉攪成粒狀.
3) 加入蛋黃, 繼續搓均勻.
4) 鹽和冰水混合, 分兩次慢慢加入麵團中攪均勻.
5) 將麵糰用保鮮膜包好, 冷藏30分		 派皮材料:

低筋麵粉..... 200g
無鹽奶油..... 90g
蛋黃........... X1
鹽.............. 3g
水(冰的)...... 30g 
事先準備:
1)低筋麵粉, 牛奶和太白粉混合備用.

餡料做法:
1) 將無鹽奶油放入熱鍋待融化.
2) 放入雞肉, 洋蔥, 蘑菇炒熟.
3) 倒入蛋白炒一炒.
4) 倒入混合牛奶(事先準備1)和鹽攪拌,
    待涼備用.
餡料材料:

無鹽奶油.... 30g
雞肉......... 180g
洋蔥......... 70g
蘑菇......... 50g
蛋白......... 1/2個
低筋麵粉.... 15g
牛奶......... 20g
太白粉...... 1小匙
鹽............ 1小匙

做法:

1) 將派皮分成兩分.各分1/3和2/3.

2) 2/3派皮放入鐵盤, 用叉叉派皮.

3) 將餡料放入派皮, 將1/3派皮放在餡料上.

4) 用蛋黃塗在派皮邊, 壓緊入烤箱.

5) 烤200度烤20分鐘.

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