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重奶油蛋糕
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材料底筋麵粉.............. 100g
鮮奶油 (切塊)........ 100g
細砂糖................. 40g
全蛋.................... X1
泡打粉................. 1/2 茶匙
鹽....................... 少許
牛奶.................... 40g
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| 做法: 1) 将鮮奶油(切塊), 鸡蛋提前拿出室温回暖, 称量好所有材料 2) 鮮奶油, 细砂糖和盐一起用打蛋器打发 3) 一直打发到黄油膨胀变白, 能感觉到细砂糖已经全部溶入鮮奶油 4) 全蛋液搅散成蛋液后, 分2至3次加入打发好的鮮奶油，继续用打蛋器搅打, 直到均匀 **每一次倒入全蛋都要確定攪拌均勻 5) 分次加入低筋面粉, 泡打粉一起拌匀至無顆粒 6) 观察面糊的软硬度, 慢慢分次加入牛奶拌匀均勻 7) 提前10分鐘将烤箱预热到180度 8) 将拌好的面糊, 倒入准备好的蛋糕模具, 入烤箱 180度烤30至40分钟 8) 将蛋糕取出,等蛋糕凉后,脱模,切片即可 **如想確定蛋糕好了沒, 用一個牙籤放入蛋糕中再拔除, 如牙籤上沾有麵糊表示蛋糕還沒好. 繼續烤10分鐘. **重奶油蛋糕在烤的过程中,会因为散热在顶端裂开一条大口子,这是正常现象,不用担心是做失败了 |
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