【泰式青柠檬蒸鱼 Steamed Fish with Lime】
材料：
1) 石甲鱼 1条（重约375克）
2) 鱼露 3汤匙
3) 青柠檬汁 6汤匙
4) 糖 2汤匙
5) 蒜头 3汤匙 (切碎)
6) 泰国辣椒（小辣椒） 3条（切碎）
7) 芫荽 半杯（切碎）
8) 青柠檬片 少许（装饰用）
9) 香茅 3根（白色部份）
做法：
1) 酱汁做法：将蒜头碎，泰国辣椒，青柠檬汁，鱼露和糖预先混合在一起，备用。
2) 将鱼鳞刮清洁，去掉鱼的内脏，把香茅放入鱼肚里。用刀在鱼身最厚的地方斜划两条线。
3) 把鱼放在一个碟里，然后将酱汁淋上。煮一锅热水，水沸后将鱼放入蒸大约8-10分钟（鱼的重量和厚度不同，得自行调整时间）。
4) 当鱼蒸好后将鱼从蒸笼里取出，撒上切碎的芫荽，排上青柠檬片，乘热食用。
食谱取自：紫羅蘭的爱心厨房 Violet's Kitchen
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